店主本名就是阿鴻，當初攤位上只吊著一個紅色燈籠，寫著烤肉兩字就賣起來了，也沒想到要用什麼店名，後來經客人們口耳相傳，呼朋引伴就說來阿鴻這裡吃碳烤
，再加上當時電視節目“阿鴻上菜”正當熱門，因此，“阿鴻碳烤”便順理成章而
為店名。
阿鴻碳烤多年來結交了許多具革命情感的客人，從兩張桌子的時代，便不畏酷暑寒冬前來捧場。比如鹽埕分局李副局長，可說是這裡的常客，即使在寒冷的冬天，也會帶著同事朋友前來吃碳烤，現場就只用請勿停車的立牌及空桌子勉強擋些刺骨寒風，至今仍然印象深刻，有這樣一路支持的客人朋友，使得冬天仍可感受一絲友情的溫暖，不會覺得那麼寒冷。
不論是對食材的挑選、醃製、碳烤的程序，以及對客人服務上，阿鴻皆秉持著用心、堅持的原則，再加上提供一個優雅舒適的用餐空間，盡可能滿足客人的需求，希望做到令來店的客人都能賓主盡歡。未來待總店穩定之後，計畫朝向開第二家店的目標邁進，以期讓阿鴻碳烤的精緻美味，可以分享給更多人。
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